غذای ایرانی
طرز تهیه خورش آلو مسما خوشمزه و مجلسی | غذای سنتی ایرانی
۰۴
شهریور
شهریور
طرز تهیه خورش آلو مسما
معرفی
خورش آلو مسما یکی از خورشهای سنتی ایرانی است که طعمی ملس و دلنشین دارد. این خورش معمولاً با مرغ یا گوشت تهیه میشود و وجود آلو طعمی خاص و مجلسی به آن میدهد. در سفرههای ایرانی بهویژه در مهمانیها و مجالس، آلو مسما جایگاه ویژهای دارد.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- ران یا سینه مرغ: ۴ تکه
- آلو خورشتی: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
مراحل تهیه:
۱. آمادهسازی مرغ
- تکههای مرغ را با کمی نمک و زردچوبه تفت دهید تا طلایی شوند.
۲. آمادهسازی سس خورش
- پیازها را خرد کرده و سرخ کنید تا طلایی شوند.
- رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ باز کند.
- مرغهای سرخشده را به همراه ۳ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید بپزند.
۳. افزودن آلو
- آلوها را از قبل حدود ۳۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید.
- بعد از نیمپز شدن مرغ، آلوها را همراه ادویهها (فلفل، کمی دارچین و در صورت تمایل شکر برای ملس شدن) اضافه کنید.
۴. جا افتادن خورش
- اجازه دهید خورش با حرارت ملایم بپزد تا آلوها نرم و خورش غلیظ و جاافتاده شود.
- در ۱۰ دقیقه آخر، زعفران دمکرده را اضافه کنید تا عطر و رنگی بینظیر داشته باشد.
سرو خورش آلو مسما
- این خورش خوشطعم را با برنج ایرانی زعفرانی و تهدیگ سرو کنید.
- برای تزئین میتوانید از خلال بادام یا پسته هم استفاده کنید.
نکات طلایی خورش آلو مسما:
- اگر خورش را با گوشت قرمز تهیه کنید، زمان پخت طولانیتر خواهد شد.
- برای طعم ملس میتوانید کمی شکر یا نبات اضافه کنید.
- استفاده از زعفران مرغوب طعم و رنگ خورش را چند برابر خوشمزهتر میکند.
