دستهبندی نشده
طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه و مجلسی | غذای اصیل ایرانی
۰۴
شهریور
شهریور
طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی
معرفی
کشک بادمجان یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی است که بهعنوان پیشغذا یا حتی یک وعده غذای کامل سرو میشود. ترکیب بادمجان سرخشده، کشک محلی، سیر داغ، پیاز داغ و نعناع داغ، طعمی بینظیر و متفاوت خلق میکند که در سفرههای ایرانی همیشه محبوب است.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- بادمجان قلمی: ۶ عدد
- کشک: ۱ پیمانه (رقیقشده با کمی آب)
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- سیر: ۴ حبه
- نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- گردو خردشده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل تهیه:
۱. آمادهسازی بادمجان
- بادمجانها را پوست بگیرید، از وسط نصف کنید و در آب و نمک بخوابانید تا تلخی آن گرفته شود.
- سپس آنها را خشک کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
۲. آمادهسازی چاشنیها
- پیاز را خلالی کنید و با کمی روغن سرخ کنید تا پیاز داغ طلایی داشته باشید.
- سیر را خرد کنید و با روغن کم سرخ کنید (سیر داغ).
- نعناع خشک را در کمی روغن داغ سریع تفت دهید (نعناع داغ).
۳. ترکیب نهایی
- بادمجانهای سرخشده را له کنید یا بکوبید تا یکدست شوند.
- کمی پیاز داغ و سیر داغ به آن اضافه کنید.
- کشک رقیقشده را کمکم داخل بادمجان بریزید و هم بزنید.
- در انتها، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و اجازه دهید مواد چند دقیقه با هم بپزند تا طعمها ترکیب شوند.
۴. سرو کشک بادمجان
- کشک بادمجان را در ظرف سرو بکشید.
- روی آن را با پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ و گردو خردشده تزئین کنید.
- این غذا را میتوانید با نان تازه سنگک یا بربری سرو کنید.
نکات طلایی کشک بادمجان:
- برای طعم بهتر، از کشک محلی و غلیظ استفاده کنید.
- بادمجان را میتوانید به جای سرخ کردن، کبابی کنید تا سالمتر شود.
- برای مجلسیتر شدن غذا، گردو خردشده یا کمی زعفران دمکرده اضافه کنید.
