غذای ایرانی
طرز تهیه قیمه بادمجان
۳۱
مرداد
مرداد
طرز تهیه خورش قیمه بادمجان مجلسی به همراه گوشت، لپه، بادمجان سرخشده و لیمو عمانی. یک غذای سنتی ایرانی خوشمزه برای مهمانیها و سفرههای اصیل ایرانی.
طرز تهیه قیمه بادمجان مجلسی
خورش قیمه بادمجان یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که معمولاً در کنار برنج ایرانی سرو میشود. این خورش ترکیبی از گوشت خورشتی، لپه، بادمجان سرخشده و لیمو عمانی است که با عطر و طعم خاص خود جایگاه ویژهای در سفرههای ایرانی دارد.
مواد لازم برای قیمه بادمجان (۴ نفره):
- گوشت خورشتی (گوسفندی یا گوساله): ۳۰۰ گرم
- لپه: ۱ پیمانه
- بادمجان قلمی: ۴ عدد
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- گوجهفرنگی: ۲ عدد (اختیاری)
- لیمو عمانی: ۳ عدد
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه خورش قیمه بادمجان:
۱. آمادهسازی مواد
- لپه را چند ساعت خیس کرده و سپس بپزید تا نیمپز شود.
- بادمجانها را پوست گرفته، نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود، سپس سرخ کنید.
۲. پخت خورش
- پیاز را خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید.
- گوشت را اضافه کرده و با زردچوبه و فلفل سیاه خوب تفت دهید.
- رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند.
- لپه پختهشده، لیمو عمانی (شسته و سوراخ شده) و مقدار کافی آب اضافه کنید.
- اجازه دهید خورش با حرارت ملایم ۱.۵ تا ۲ ساعت بپزد تا گوشت کاملاً نرم شود.
۳. اضافه کردن بادمجان
- در ۳۰ دقیقه پایانی پخت، بادمجانهای سرخشده و در صورت تمایل گوجهفرنگی سرخشده را روی خورش بچینید.
- خورش را بگذارید تا به روغن بیفتد و غلیظ شود.
نکات طلایی قیمه بادمجان:
- برای مجلسیتر شدن خورش، میتوانید بادمجانها را در زمان سرو کنار خورش قرار دهید تا ظاهر زیباتری داشته باشد.
- استفاده از لیمو عمانی تازه و باکیفیت عطر خاصی به خورش میدهد.
- این خورش را معمولاً با برنج زعفرانی و سبزی خوردن سرو میکنند.
